六寸戚风蛋糕（简单极了）

作者： 秋Cold

试了＂下厨房＂的许多戚风蛋糕的菜谱，都不怎么成功。后来到网上搜索，终于找到一个成功的配方了！第一次发菜谱，有不足之处请大家多多指教！

用料

• 鸡蛋 3只
• 植物油（切记不能用黄油） 30g
• 水 30g
• 糖 （蛋黄） 15g
• 糖 （蛋白） 35g
• 盐 1g
• 柠檬汁 3、4滴（可以不放）
• 面粉 50g

六寸戚风蛋糕（简单极了）的做法步骤

步骤 1

准备好材料。

步骤 2

把糖、盐、油和水放到碗里。

步骤 3

分蛋，装蛋清的碗要无油无水。另外把蛋黄搅匀。

步骤 4

过筛面粉。

步骤 5

来张筛好的'''''''''

步骤 6

把面粉倒入蛋黄糊中。

步骤 7

先不开打蛋器粗略搅拌，以免干粉飞溅。

步骤 8

然后开打蛋器，搅到没面粉块为止。

步骤 9

搅好了：）

步骤 10

开始打发蛋白！

步骤 11

糖分三次加入：）

步骤 12

打到提起打蛋器有尖尖的小角就成功了！

步骤 13

把三分之一的蛋白放入蛋黄中开始搅拌，现在可以预热烤箱了。我家烤箱是150°预热十分钟，不同烤箱温度不同，大家自己调试。

步骤 14

搅匀。

步骤 15

再加入三分之一的蛋白。

步骤 16

搅匀。

步骤 17

再把蛋黄糊和最后三分之一的蛋白搅匀。

步骤 18

倒入模具中，轻拍模具边缘，使蛋糕糊表面平整：）

步骤 19

进烤箱！150°20分钟，然后180°20分钟。

步骤 20

出锅后轻震几下，使热量散发，然后倒扣，等模具冷却就可以脱模啦！

步骤 21

脱模！

步骤 22

转一圈！

步骤 23

完成！

步骤 24

手机不好，大家不要在意像素问题哦！

六寸戚风蛋糕（简单极了）的小贴士

1、戚风蛋糕是要借助模具爬升的，所以模具无油无水，不能放油纸。 2、放盐是为了让蛋糕口感不那么腻。 3、柠檬汁或塔塔粉可以使打发好的蛋清稳定，不容易消泡。 4、搅拌时不能画圈搅，不然蛋清消泡，蛋糕就发不成了。 5、过筛面粉可以让空气进入面粉，是蛋糕更加蓬松；还可以筛去面粉中的大颗粒，烤熟后蛋糕中不会有面粉块（当然，搅拌不均匀也会导致这样的）。

菜谱创建时间：2014-07-31 14:31:37