家传秘制美味酱牛肉

作者： 珍妮BLUE

漫长的炎炎夏日，有了酱牛肉的陪伴，再寡淡的日子仿佛也变得温暖、富足而有滋味。 酱牛肉一头锁定着成家立业后的责任， 另一头则永远牵绊着，那记忆深处的，妈妈带给我们的，家的味道。

用料

• 牛腱子肉 一整块
• 料酒 半勺
• 姜 半块
• 大料 2-3颗
• 生抽 一大勺
• 老抽 半勺
• 冰糖 一大块
• 黄豆酱 一小勺
• 桂皮 一片
• 香叶 两片
• 醋 少许
• 盐 三小勺

家传秘制美味酱牛肉的做法步骤

步骤 1

泡： 将一整块腱子肉切成如图大小的块儿，放入锅中，倒入凉水，反复冲洗至无血水。再倒入凉水没过牛肉，浸泡整晚。

步骤 2

炖： 第二天将水倒出，倒入新水，没过牛肉。

步骤 3

开大火煮沸，撇去浮沫。

步骤 4

依次加入除盐以外的所有佐料。

步骤 5

加盖，小火煮三个小时。根据各家火、肉熟的程度可增减时间。

步骤 6

最后的状态：能用筷子轻松扎进肉中时，加入盐，即可关火，此时锅中还有少许汤汁浸泡着牛肉。

家传秘制美味酱牛肉的小贴士

醋是为了去膻，让肉更容易烂，千万不要放多。

菜谱创建时间：2014-07-31 13:44:49