培根面包（波兰种）

作者： 敏-35

败了本烘焙的书，昨晚和女儿照着方子整了培根面包，好次做法又简单，会面包的亲一看就会，所以想还是把方子分享下，有兴趣的姑娘可以试试。 人生头一次发菜谱，有划时代的意义哈。 2016.7方子改成波兰种。

用料

• 波兰酵头
• 高筋粉 50g
• 酵母 1g
• 水 50克
• 主面团
• 高筋粉 100克
• 糖 18克
• 盐 2克
• 酵母 1.5g
• 水 10克
• 蛋清 一个（蛋黄装饰用）
• 黄油 15g
• 辅料
• 蛋黄 1个
• 培根 若干片
• 沙拉酱 适量

培根面包（波兰种）的做法步骤

步骤 1

波兰酵头材料混合均匀于室温下发酵。

步骤 2

发至震下可回落状。

步骤 3

排气分割成4个后整圆松弛。我这回的量偏多，所以割成5个。

步骤 4

加入主面团用后油法揉出薄膜后于温暖处发至两倍大（夏天直接室温醒发）。

步骤 5

擀成椭圆状。

步骤 6

在温暖处（30-33度）发至1.5倍大。

步骤 7

蛋黄加水拌匀

步骤 8

蛋黄液刷在生面团上。

步骤 9

铺上培根，挤上沙拉酱。

步骤 10

烤箱预热180度15-18分钟。此数据仅供参考。

培根面包（波兰种）的小贴士

培根铺的长一些，因为在烤的过程中培根会缩小。 烘焙时上色后盖锡纸。 蛋清蛋黄分离后，蛋黄可先加水拌匀盖保鲜膜备用，防止结皮。

菜谱创建时间：2014-07-31 05:10:34