咖啡巧克力冰淇淋 White Coffee&Chocolate Gelato

作者： RoryZ

“冰淇淋呈白色，却带有浓浓的咖啡香，这就是这款冰淇淋最大的特点。 制作时，巧妙地将咖啡的香浓转移到牛奶中。 直接食用就十分美味， 加入切碎的巧克力点缀，更是美味加倍，赏心悦目。” ——《45款超美味冰淇淋》 P.S.刚开始实践这本，书中这款冰淇淋的制作步骤写得有些小混乱，稍微整理一下哈！ 制作时稍有改动，喜欢咖啡香的盆友们一起试试吧，是偏清淡又解馋的类型，不知不觉就吃完整桶啦~

用料

• 咖啡豆（法式或意式烘焙） 30g
• 牛奶 220ml
• 鲜奶油 80ml
• 炼乳 85g（我用了65g）
• 甜巧克力（烘焙专用） 15g（我用了20g）

咖啡巧克力冰淇淋 White Coffee&Chocolate Gelato的做法步骤

步骤 1

将冰淇淋机的保温桶事先置于冷冻室中充分冷冻，详情请严格遵循冰淇淋机的说明书。 另外多准备一些冰块，用于后续的降温。

步骤 2

将30g的咖啡豆放入较厚的保鲜袋或密封袋中，用擀面杖等工具敲碎。 （如果咖啡豆敲得太碎，制作的冰淇淋颜色会过深，因此稍微敲碎即可。）

步骤 3

将1中敲碎的咖啡豆和220ml的牛奶混合放入容器中，盖上保鲜膜，置于冰箱冷藏6小时以上。 （这里我是直接放小奶锅里冷藏过夜啦！）

步骤 4

向3中准备好的混合液，继续加入80ml的鲜奶油和85g的炼乳混合均匀，用中火加热。煮沸之前，将锅从火上移开，用过滤器过滤到碗里。 P.S.用的熊猫炼乳，个人不太爱甜，所以只用了65g，请根据个人口味调整炼乳量。 如果是直接用锅泡的，请进行适当的回温再用于加热~

步骤 5

将碗底置于冰水中，用橡胶铲搅拌使食材冷却。然后盖上保鲜膜，将容器放入冷藏室中冷藏3小时以上。

步骤 6

将5中的食材倒入已经启动的冰淇淋机中，搅拌20分钟。 期间将巧克力切成小块状，细碎程度请按个人喜好，或者有碎屑也有块状这样。

步骤 7

待冰淇淋搅拌完成后盛出，加入巧克力碎拌匀。然后直接食用或将冰淇淋移到密闭容器中冷冻保存。 建议用冰淇淋机制作，如没有也可参考日常冰淇淋制作方法，但不能保障是否会有冰渣产生哟~

咖啡巧克力冰淇淋 White Coffee&Chocolate Gelato的小贴士

关于咖啡豆：咖啡豆的花纹较浅味道就淡些，因此要尽量选用有深纹的咖啡豆。 关于巧克力：稍微带有苦味的巧克力与咖啡搭配起来风味更好。我用的是法芙娜65%的巧克力币。

菜谱创建时间：2014-07-30 16:01:20