醃制梅子

作者： 有吃的天份

用料

• 紫苏叶 1一2斤
• 青梅子 1公斤
• 盐 2～3两

醃制梅子的做法步骤

步骤 1

清洗梅子并去蒂部，除水，可放在阴凉处自然风干。

步骤 2

用坛子或罐子消毒过后，底部放些盐，轻放入梅子，然后放入盐，用重器压住，封好。

步骤 3

醃制二十多天后，拿出来后放在外面风干（晴天） 风干后继续放入罐中。

步骤 4

紫苏叶用盐揉搓，开始出来的水，倒掉。一直揉搓，最后出来的紫红色的水，紫苏叶和水一起倒入罐中。

步骤 5

要根据地区不同来加减盐量，潮湿地带建议再多加盐，盐量少容易发霉。一年四季都可食用，可解除疲劳。

菜谱创建时间：2014-07-29 10:34:41