黄油蔓越莓小酥饼

作者： 螃蟹饴

名字真长……其实就是黄油酥饼加了蔓越莓，这款酥饼里黄油比普通的多些，另外请一定要买发酵型无盐黄油，能得到更湿润蓬松的口感。蔓越莓可以换成任何自己喜欢的干果蜜饯还有巧克力块，不过如果加的是巧克力要酌情减少糖的分量，否则~~~会腻的很爽╮(╯▽╰)╭

用料

• 黄油 90g
• 糖粉 70g
• 蛋黄 3个（11g左右）
• 低筋面粉 180g
• 蔓越莓 50g
• 椰蓉 30g
• 奶粉 15g

黄油蔓越莓小酥饼的做法步骤

步骤 1

黄油切小块室温融化，打发至蓬松，加入糖粉或砂糖，再加入奶粉，继续打至体型变大颜色变浅。

步骤 2

分两到三次加入蛋黄，每次都要等黄油和蛋黄充分搅打融合均匀再加入下一个。充分打发后的黄油应该有明显的纹路，并且很浓稠，体型蓬松。

步骤 3

低筋面粉筛入黄油糊，椰蓉也加进去，用刮刀搅拌成絮状后用手混合均匀。

步骤 4

加入蔓越莓，继续用手混合成一个湿润均匀的面团。

步骤 5

案板铺油纸，面团用擀面杖擀成厚薄在1cm左右的大片，用刀切去四周不规律的部分，将修整好的方形面片改刀成小的长方形。

步骤 6

将小面片放进铺了油纸的烤盘，刷一层蛋黄液，烤箱上下火180度15分钟。

黄油蔓越莓小酥饼的小贴士

为了要有好的口感，黄油一定要充分打发。椰蓉是可有可无的，如果不加椰蓉就多加15g的低筋面粉。切去的面团边可以再揉成面团二次整形，不要浪费嘛~烤至最后几分钟的时候多注意一下，不要上色的太厉害，如果面皮擀的过薄要减少烤制的时间。

菜谱创建时间：2014-07-28 13:56:26