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中种胡萝卜奶油面包的做法
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中种胡萝卜奶油面包

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黄豆豆的一家
之前做过液种法面包、汤种法面包以及直接方式等,对于中种面包,一直在听大家说不曾试验。 某天在QQ群中和大家聊天时,看到一博友晒出自己做的中种面包,一下子就深深吸引住,面包的组织看起来好细腻、好松软,一看就是非常好吃的感觉,忍不住也想试试,马上问对方怎么做的,是否有方子参考,随后对方给了方子和制作方法,拿到方子后,我在原方子的基础上稍加改进,而且制作工具也换了,直接改成面包机版本的,而且还是增加了配料版和面包。

用料

中种胡萝卜奶油面包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中种面团材料:高筋面粉300g、牛奶85g、奶油85g、糖9g、黄油10g、蛋白21g、酵母2g,中种面团中的材料按先液体后粉状的顺序依次放面包机桶中(黄油除外),启动面包机和面程序,待面包机和面结束后,加入黄油,继续启动和面程序,揉好的面包,装盆中盖上保鲜膜放冰箱中冰藏20小时以上(我冷藏了48小时以上)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将主面粉中的材料按先液体后粉状的顺序依次放面包机桶中,然后将冷藏好的中种面团撕成小块也放入面包桶中

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面包机接通电源,选择法式面包、重量为中、烧色为浅、自动加入果料

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将红萝卜末放入果料盒中

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一切准备就序,启动面包机。等面包机结束工作后,关掉电源取出面包,放凉后切片

中种胡萝卜奶油面包的小贴士

中种冷藏的时候可以自己灵活调整

菜谱创建时间:2014-07-28 13:11:45
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