中种胡萝卜奶油面包

作者： 黄豆豆的一家

之前做过液种法面包、汤种法面包以及直接方式等，对于中种面包，一直在听大家说不曾试验。 某天在QQ群中和大家聊天时，看到一博友晒出自己做的中种面包，一下子就深深吸引住，面包的组织看起来好细腻、好松软，一看就是非常好吃的感觉，忍不住也想试试，马上问对方怎么做的，是否有方子参考，随后对方给了方子和制作方法，拿到方子后，我在原方子的基础上稍加改进，而且制作工具也换了，直接改成面包机版本的，而且还是增加了配料版和面包。

用料

• 高筋面粉 300g
• 牛奶 85g
• 奶油 85g
• 糖 9g
• 黄油 10g
• 蛋白 21g
• 酵母 2g
• 低筋面粉 20g
• 蛋白 30g
• 糖 40g
• 盐 4g
• 黄油 10g
• 酵母 2g
• 红萝卜末 80g

中种胡萝卜奶油面包的做法步骤

步骤 1

中种面团材料：高筋面粉300g、牛奶85g、奶油85g、糖9g、黄油10g、蛋白21g、酵母2g，中种面团中的材料按先液体后粉状的顺序依次放面包机桶中（黄油除外），启动面包机和面程序，待面包机和面结束后，加入黄油，继续启动和面程序，揉好的面包，装盆中盖上保鲜膜放冰箱中冰藏20小时以上（我冷藏了48小时以上）

步骤 2

将主面粉中的材料按先液体后粉状的顺序依次放面包机桶中，然后将冷藏好的中种面团撕成小块也放入面包桶中

步骤 3

面包机接通电源，选择法式面包、重量为中、烧色为浅、自动加入果料

步骤 4

将红萝卜末放入果料盒中

步骤 5

一切准备就序，启动面包机。等面包机结束工作后，关掉电源取出面包，放凉后切片

中种胡萝卜奶油面包的小贴士

中种冷藏的时候可以自己灵活调整

菜谱创建时间：2014-07-28 13:11:45