田园面包【大塚节子】

作者： fox_hengheng

-1个/10寸*4寸长方模 -来自《爱上面包：我的甜蜜烘焙厨房》（大塚节子）

用料

• 高筋粉 300克
• 酵母粉 6克
• 食盐 5克
• 砂糖 15克
• 黄油 15克
• 清水 195克

田园面包【大塚节子】的做法步骤

步骤 1

高筋粉加入酵母粉、食盐、砂糖、黄油、清水，揉至扩展阶段并滚圆，温度30度湿度80%下一次发酵约50分钟。

步骤 2

分割成2个小面团并滚圆，常温下松弛约15分钟；擀压排气，常温下继续松弛约10分钟；再次擀压排气。

步骤 3

整形成长度10厘米的柱状；温度30度湿度80%下二次发酵约60分钟至体积涨满模具。

步骤 4

190度中层烘烤约20分钟，200度中层继续烘烤约5分钟。

菜谱创建时间：2014-07-28 12:20:02