卤牛腱子（高压锅版）

作者： 阿修罗老巫婆

家庭聚餐饭桌必备菜肴。可虽然是牛身上好吃的一块肉，可是如果做得不好吃不入味不酥烂，放在众多菜肴中只会被遗忘。借助高压锅，在短时间内煨出绵软适口不卡牙的牛腱子肉，牛筋都滑软可口，一餐饭就吃光啦，还能留几篇煮个牛肉面捏。

用料

• 牛腱子 一蹶子
• 老抽 2大勺
• 盐 2勺
• 糖 2大勺
• 八角 2个
• 草果 3、4个
• 香叶 5、6片
• 花椒 一小勺
• 当归 2片
• 生姜 5片
• 葱 2根
• 白酒 2大勺

卤牛腱子（高压锅版）的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净，整条入锅。怕不入味可以用叉子在牛肉表面略插洞。

步骤 2

食材全部入锅。包括盐。水要足量哦。1000ml左右。

步骤 3

高压锅拨肉类档，大火加热到红色浮子浮起，出气口噗噗嗤嗤，转中火，40-50分钟。

步骤 4

关火，稍冷，拨排气档。假如担心排气太猛，可以先拨蔬菜档位，等排完，再拨排气档位。揭开锅盖，用筷子戳一下，能轻松戳穿就OK。

步骤 5

连同汤汁一起冷藏。

步骤 6

冷冰冰的才好切块。不落肉，不碎，完整。锯齿刀切更方便。

步骤 7

淋一点汤汁，撒点葱花，或花椒面，滋味真好！

步骤 8

可以倒一碟醋蘸着吃哦。

卤牛腱子（高压锅版）的小贴士

草果香叶是牛肉的好伴侣，极大的提升香气，单纯的用八角煲的牛肉会让你痛恨八角的味道。 冷藏后才切哦，冷藏一夜最好。我有点心急了，切的牛肉略软不够挺。

菜谱创建时间：2014-09-05 08:28:41