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朗姆酒提子冰淇淋的做法
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朗姆酒提子冰淇淋

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作者: 心香雨
心香雨

朗姆酒提子冰淇淋的用料

朗姆酒提子冰淇淋的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提子干切碎泡入朗姆酒盖紧,泡5-10小时左右;(如果喜欢非常软的提子,可以提前多泡几天;我喜欢稍微硬的口感,所以留了一点没有泡,切碎直接放进去)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄打散;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶、炼乳放入厚底奶锅,搅拌均匀后加热到刚刚沸腾;慢慢倒入打散的蛋黄里面,同时快速搅拌;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大一点的锅烧开水,然后牛奶蛋黄锅子放进去开水锅里面,锅底刚刚接触热水为佳,(刚刚贴着锅底就好!)不要关火,水保持开的状态,不停搅拌蛋液,只到浓稠,像稠的酸奶状态,(浓稠才没有冰渣),然后盖保鲜膜冷却;这时候可以把淡奶油冷冻30分钟(夏天);

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

确定蛋黄糊冷却后,把奶油倒入另外的打蛋盆,盆子下面垫冰袋或者冰水,低速打,打到奶油不流动,打蛋器头,奶油稍微有点直角,

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葡萄干和酒放入蛋奶糊,打蛋器几秒打匀;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部倒入奶油里面用刮刀稍微拌匀,再倒入盒子里,冰箱冷冻,等冰淇淋稍微凝固(大概3-4小时后吧),拿出来,低速2分钟打匀,就可以最后冷冻了。

朗姆酒提子冰淇淋的小贴士

1:比较不敢吃生的鸡蛋,蛋黄隔水加热了,也加入了牛奶,可以少点奶油; 2:也可以多放一点点提子。。 3:国产牛奶请加15克全脂奶粉; 4:简单版: 提子干切碎泡酒5小时,淡奶油全部300克和炼乳80克打发到不流动,有点直角,加入提子干和酒全部打均匀,放入盒子冷冻。。

菜谱创建时间:2014-07-28 13:50:30
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