芒果慕斯蛋糕

作者： __劉

“满满向日葵”的装饰 夏天味道 浓浓的柔软细腻芒果香

用料

• 低筋 100g
• 鸡蛋 4个
• 黄油 40
• 台农芒果 大3个
• 细砂糖 100g
• 牛奶 220ml
• 淡奶油 225ml
• 吉利丁 10g

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备各种材料（一小部分材料：糖，黄油，低筋面粉；） 把需要的材料备齐了。 准备做海绵蛋糕（8寸） 可以前面做的①黄油要隔水加热融化成液体 ，冷却备用②拿两个半芒果削皮 取果肉用料理机磨果泥 ③凉白开泡软吉利丁片（10g), 加热牛奶，把泡软后的吉利丁片跟牛奶拌匀，冷却备用

步骤 2

磨果泥可以选熟透的芒果 装饰选略硬些

步骤 3

甜腻的果泥，入冰箱冷藏

步骤 4

鸡蛋做蛋清分离，蛋黄跟蛋白各放一碗。 蛋清分三次加入白糖（蛋白用了55g，蛋黄用45g)，打发效果如图，完成后迅速入冰箱冷藏，天气热，就怕消泡

步骤 5

①蛋黄加糖打，打到颜色稍微变浅些，②分次倒入步骤一的液体黄油打匀，③接着加入面粉拌匀 ④然后加入打发的蛋白拌匀（如图还在拌） ⑤拌匀后，把面糊倒入八寸方形模，入烤箱

步骤 6

蛋糕体出炉，真的超香，估计太久没做蛋糕了。 倒扣留下了托盘印。

步骤 7

蛋糕分层

步骤 8

打发淡奶油。接下来都是空调房里完成，天气热怕打不出来。

步骤 9

把芒果泥跟打发的淡奶油拌匀。加入混合了吉利丁片的牛奶拌匀 （如图，还未完成） 这里要留一些芒果泥，留着最后浇面

步骤 10

全部拌匀后，取一片蛋糕片做底，倒入慕斯层，接着在放入一层蛋糕，倒入慕斯层 迅速入冰箱冷藏3-4小时

步骤 11

再泡软半片吉利丁，加入预留的芒果泥。 浇在冷藏后后的，整平面。继续冷藏3-4小时。

步骤 12

剩下的半个芒果切花，用一些现成的水果整些装饰

芒果慕斯蛋糕的小贴士

①牛奶感觉多了，下次再做时，看看加多少就够。 ②芒果纤维多了，磨的泥会会不够细腻。 ③面粉过筛，估计更容易拌匀

菜谱创建时间：2014-07-27 12:03:06