用APP打开
青椒炒猪脆骨的做法

青椒炒猪脆骨

2.5万人浏览 594人收藏 16人做过
APP中查看更多做法
冰原猪王孙大雄
今天爸妈不在家,于是我果断翻了冰箱找到一板猪脆骨排,就做了这个。。用了回锅肉的方式来做,不得不说炒肉的话加青椒的确是好搭配,青椒被爆炒过之后香味很赞,而且猪脆骨的口感脆脆的感觉做成这种形式很适合,自我感觉调味的时候加了一勺糖是个很nice的决定。

用料

青椒炒猪脆骨的做法步骤

步骤 1

先将猪肉清洗干净之后加料酒,黑胡椒粉,少许盐腌制,大约10到15分钟,去除肉的腥味。

步骤 2

将腌制好的肉放入锅中加清水,开大火,水开后转至中火,煮5至8分钟,肉基本熟后将肉取出备用。

步骤 3

将煮好的肉放凉至室温(其实不一定要室温啦~只要不烫手就可以,只是温度越低越方便切片),然后切成厚度适中的肉片。 这里需要注意,切的时候要垂直于脆骨和肉的文理的方向进行横切,这样才能保证每片肉都有一块脆骨粒在中间。

步骤 4

取炒锅,加油少许,开小火爆香蒜片,等蒜片煎至金黄色。 加入切好的肉片,开中火稍作翻炒至肉片略微变色。 此时加入青椒丝,开大火继续翻炒,直到肉片表面出现金黄色。 转小火,加入一小勺豆瓣酱和一勺糖,翻炒均匀后关火。 加适量盐(看个人口味)拌匀后出锅。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成。

青椒炒猪脆骨的小贴士

1.需要注意的是我是在超市买的带脆骨的肉,标牌上写的是“软骨粒”。其实个人觉得对于不同部位的猪肉这道菜都可以做,只不过有软骨粒的话口感会尤其棒。 2.生肉的时候不用切开可以整块下锅煮,煮熟之后肉定型了,可以切出整齐的肉片,这点与回锅肉的做法很相似。

菜谱创建时间:2014-07-26 21:13:38
打开App收藏