番茄炒蛋

作者： ran

说起来人的口味真是奇妙，原本不吃的东西，慢慢的会吃起来，甚至变得很喜欢。而有些喜欢吃的，也许在多年后却连在桌上看见都不愿意。嗯，前者我是在说番茄炒蛋，以前不吃番茄，鸡蛋也几乎只吃水蒸蛋，番茄炒蛋对我来说就是一个恐怖的存在。有一次小时候被逼着尝试番茄炒蛋的记忆，并不愉快，情况就是吃一口就吐了，非常深刻的，从嘴巴传到胃里的恶心感，然后又翻腾出来，自此更是再也不碰番茄炒蛋。 两年前，2012 年 6 月 16 日，我鼓起勇气第一次做了番茄炒蛋（http://www.xiachufang.com/dish/130831/ 谢谢小兽引领我进入新的世界），然后我不知道发生了什么，这之后番茄炒蛋做的越来越频繁越来越频繁越来越频繁越来越频繁…… 在学习实践 N 多做法后，总结就是下面这样了。

用料

• 番茄 3 个，小个子的
• 鸡蛋 3 个，小个子的
• 盐 1/4 小匙 + 适量
• 白胡椒粉 1/4 小匙
• 料酒 1 小匙
• 葱 3 根
• 白糖 2 小匙
• 生抽 1 小匙

番茄炒蛋的做法步骤

步骤 1

番茄洗净去皮去蒂切小块。葱切段或末。鸡蛋加盐（1/4 小匙）、胡椒粉、料酒搅打均匀。

步骤 2

锅入油（2 小匙，20ml）大火烧热，入蛋液煎成型后用铲子划拉成小片。入番茄、葱炒匀，加少许水（2 大匙，30ml），加盖转中小火焖 2 分钟。

步骤 3

揭盖，转大火收汁儿到喜欢的程度，入糖、生抽、适量盐即可。

番茄炒蛋的小贴士

1、油少不香，别吝啬 2、胡椒粉丰富口味层次，放点啦 3、料酒去腥增香，别忘了 4、蛋液倒进去后，持锅划圈摇动锅体摊开蛋液，尽量让蛋煎的均匀些 5、葱出味儿的，也是点缀色，得放 6、生抽增鲜提色提味，舍得不放么 ~\(≧▽≦)/~ 7、最后的盐尝着放，如果生抽够咸就不用再加了

菜谱创建时间：2014-07-26 15:05:05