買來的花蛤放清水裡,加幾滴碟新,可以促進花蛤吐泥,方便清洗。
泡一會後,用手反覆揉搓花蛤,瀝乾待用。
鋼鍋加熱,黃油放入鍋中融化,將瀝乾水份的花蛤和啤酒一起倒入鍋中,加蓋煮1—2分鐘。
花蛤自身帶有鹹味,可以適量加些鹽。等花蛤張開後,加上蔥花,翻炒均勻就可以出鍋了。
啤酒中含有少量酒精,加熱後可以於食物中的異味一起揮發,另主料鮮嫩更有口感。