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家常版红烧肉(不油腻)的做法
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家常版红烧肉(不油腻)

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家常版红烧肉(不油腻)的用料

家常版红烧肉(不油腻)的做法步骤

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步骤 1

辣椒干,生姜切好备用,肉洗干净,切成块,就是在饭店吃的那么大了啦!

步骤 2

肉下水焯一下,捞出备用

步骤 3

热锅,下一点油,下生姜煸炒,加入焯好的肉,比小火大一点点的火,不断翻炒

步骤 4

因为肉是会出油的,要不断翻炒让肉均匀受热,出油,千万不要心急,炒了一阵子油就开始溅啦要小心

步骤 5

煸炒到你觉得差不多了,这时候会出很多的油,根据肉的肥瘦情况决定炒多久,然后把油倒掉,这个油可以炒其他的菜的,可以把锅里的油全部倒掉,因为肉还会出油

步骤 6

这时候可以加冰糖,多少自己把握,因为我爸不爱吃甜所以放的比较少,还是小火,慢慢翻炒,糖会慢慢化掉,然后肉会上色,颜色很好看的

步骤 7
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等糖全部化了加辣椒干,料酒,生抽,老抽,也是看个人喜好加多加少,中间自己试试还差什么可以加的,翻炒一下

步骤 8

火开到最小,盖上锅盖,炖一阵子,隔几分钟翻炒一下,让肉上色均匀,觉得时间不够的可以加一点水多炖一会儿

步骤 9

汤汁收干就可以起锅~

家常版红烧肉(不油腻)的小贴士

开始炒肉可以久一点,这样油出的多,瘦肉炒过更香,肥肉也不油 最后小火慢炖一定要及时翻炒,我今天做的时候就有点焦了 这个做出来的肉不是上海的红烧肉,这样做出来的瘦肉嚼起来很香,肥肉又不油的,口感很好

菜谱创建时间:2014-07-25 10:37:11
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