小白菜豆腐鱼丸汤

作者： 贺兰飘雪

鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料。剁碎鱼肉，加适量姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，调进薯粉，搅匀后挤成小圆球，入沸汤煮熟。其色如瓷，富有弹性，脆而不腻，为宴席常见菜品。 今天我做的鱼丸是用马鲛鱼做的，加了一个鸭蛋进去。同小白菜和豆腐一起煮汤，味道鲜美，营养丰富。

用料

• 马鲛鱼 一斤半
• 小白菜 一斤
• 豆腐 2小块
• 葱、姜、蒜
• 盐
• 花椒
• 淀粉
• 鸭蛋

小白菜豆腐鱼丸汤的做法步骤

步骤 1

马鲛鱼把肉剃下来，尽量把鱼刺去除干净，也最好把鱼皮去掉

步骤 2

用搅拌机打成鱼泥

步骤 3

姜、葱、蒜加100毫升水，用搅拌机搅打，去掉固体，取汁水

步骤 4

在上面的汁水中加淀粉、盐、鸭蛋，搅拌均匀

步骤 5

把鱼肉活进来，用筷子向一个方向搅拌均匀

步骤 6

搓成一个个的小丸子

步骤 7

小白菜洗净

步骤 8

豆腐切块

步骤 9

锅内放水，放入一小块姜和几粒花椒，煮沸后放入小白菜

步骤 10

小白菜煮沸后，再放入豆腐

步骤 11

再次沸腾后，放入鱼丸，加盐，煮熟，就好了。装盘后撒上小葱

菜谱创建时间：2014-07-24 20:40:18