芒果控们的必备——芒果慕斯

作者： 好麻先生

用料

• 芒果泥 200克
• 芒果丁 20粒
• 戚风蛋糕胚 2片
• 意式蛋白霜 120克
• 芒果泥 400克
• #芒果慕斯
• 鱼胶片 5片（12克左右）
• 淡奶油 180克
• #酸奶油慕斯
• 原味酸奶 300克
• 淡奶油 200克
• 鱼胶片 4片（10克）
• #装饰
• 牛奶 30克
• 鱼胶片 3片（8克左右）
• #模具
• 三能慕斯圈SN3305 2个

芒果控们的必备——芒果慕斯的做法步骤

步骤 1

芒果用料理机榨成果泥

步骤 2

鱼胶用冷水泡软

步骤 3

将泡软的鱼胶捞出隔水融化加入芒果泥中和匀

步骤 4

将芒果泥和意式蛋白霜搅拌均匀，

步骤 5

再将淡奶油打至6分发加入和匀

步骤 6

将酸奶慕斯中的鱼胶泡软捞出隔水融化加入酸奶中搅匀

步骤 7

将淡奶油打至6分发加入（4）中拌匀

步骤 8

将鱼胶用冷水泡软捞出，将牛奶加热，鱼胶片放入牛奶中融化

步骤 9

将牛奶加入芒果泥中搅匀

步骤 10

慕斯圏一头用保鲜膜包住，放入蛋糕胚。将慕斯圈放入托盘内

步骤 11

取慕斯填满慕斯圈3分之二，将芒果丁加入再用用刮板抹平，

步骤 12

然后再加入酸奶慕斯抹平（留约2毫米高不填满），最后加入装饰的芒果泥抹平

步骤 13

放入冰箱冷藏8小时或是冷冻5小时

芒果控们的必备——芒果慕斯的小贴士

1、此篇做法里除意式蛋白霜外没有再加入任何糖 2、芒果选用台农香芒或是云南的青芒，颜色，香味儿，甜味儿都是上层。

菜谱创建时间：2014-07-24 14:51:41