芒果芝士慕斯蛋糕

作者： 沙子-30

此款芒果芝士冻慕斯需要打发淡奶油。慕斯体颜色较浅，口感更轻盈柔润，十分可口。

用料

• 芒果肉 300克
• 消化饼干 200克
• 黄油 100克
• 奶油芝士（cream cheese） 250克
• 动物性淡奶油 200克
• 牛奶 100克
• 细砂糖 70克
• 柠檬汁 20g（约半个柠檬挤汁）
• 吉利丁片 4片（5g/片）

芒果芝士慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

1．消化饼干装入保鲜袋用擀面杖压碎成粉末，或者直接放入食品料理机的研磨杯里打成粉末，（或直接买消化饼干屑）

步骤 2

2．黄油加热溶化成液态，消化饼干碎末倒入黄油里搅拌。

步骤 3

3．8寸圆模的底部铺上油纸，将拌好的消化饼干面糊均匀铺开、压平，放入冰箱冷藏至定型备用。

步骤 4

4．吉利丁片剪碎，加入牛奶，静置片刻使吉利丁片充分吸收水分。

步骤 5

5．在食品料理机里放入奶油芝士、细砂糖、芒果果肉、柠檬汁、牛奶，搅打成为浓稠细腻的糊状。（如果没有食品料理机，则先将奶油芝士隔水加热软化，加糖用电动打蛋器搅打至顺滑，然后分次加入芒果果肉充分搅打至均匀，再加入牛奶搅打均匀）

步骤 6

6．吉利丁片与牛奶微波加热半分钟，使吉利丁充分融化。加入芒果芝士糊继续搅打至充分均匀。制作完的芒果芝士糊放入冰箱冷藏备用。

步骤 7

动物性鲜奶油用打蛋器打发至7分发（能保持纹路的程度）。

步骤 8

取150g鲜奶油和芒果芝士糊混合，用从底部往上翻拌的手法拌匀。另50g鲜奶油继续打至全发（注意别打过头）

步骤 9

拌好的面糊舀出一部分准备裱花，其余的倒入已经铺了消化饼干底的模具里，轻轻晃动慕斯糊使之表面平整。

步骤 10

冷藏1小时候后将刚才准备好的淡奶油和慕斯糊裱在表面做装饰，再继续冷藏3小时候即可脱模食用。

菜谱创建时间：2014-07-24 10:24:00