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手揉面包-----小豆蔻西梅全麦面包的做法
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手揉面包-----小豆蔻西梅全麦面包

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作者: 赵佳祎
赵佳祎

手揉面包-----小豆蔻西梅全麦面包的用料

手揉面包-----小豆蔻西梅全麦面包的做法步骤

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步骤 1

西梅干放到朗姆酒里浸泡最少一小时,我泡了一晚上

步骤 2

如果你跟我一样用鲜酵母的话,先称好面粉,用面粉把酵母搓散,然后依次加入盐和水,加入剩余的原料搅拌大概2-3分钟,直到面团成形(如果是干酵母的话,要最后放盐!)

步骤 3

在面板上揉面,主要手法就是摔、打,拉,拍让面团尽可能的裹入空气(注意千万不要在面板上撒面粉)一直揉到面团变的有弹性,紧致不再黏在面板上,这一步我大概花了7-8分钟

步骤 4

面板上撒一点面粉,拉伸面团把面团揉成一个球,放在一个碗里,盖上布,静置1小时,我一般喜欢把面团放在烤箱里 或者微波炉里

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一小时之后,取出面团,面板上撒一些面粉,把面团重新弄成球,在放回碗里在静置1小时

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出面团,把面团一分为二,分别整成长条,放在布上撒一些面粉,用刀斜着划4-5刀,盖上布继续发酵,一小时左右,直到面团变成大概一倍大

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

与此同时,烤箱预热250度,提前一小时预热烤箱!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团放到烤箱里,我用的烤披萨用长柄木板把面包直接送进烤箱,目的就是尽可能不破坏发酵形成的气泡,面包放进烤箱温度调至220度!烤25-30分钟,取出冷却,完成!

手揉面包-----小豆蔻西梅全麦面包的小贴士

1)最好用鲜酵母 2)所有材料最好用秤来称,越精准面包成功率越高 3)用手揉的面包真的更好吃

菜谱创建时间:2014-07-24 09:09:51
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