味噌烧汁烩野菌

作者： 八脚食堂

这里的野菌可不是去野外采摘来的蘑菇，而是指白玉菇、蟹味菇等体态较小的蘑菇，野外自行采摘的蘑菇请勿食用！魔都这边已经有误食自采的野蘑菇中毒的案例了（好像挂了一个）！

用料

• 白玉菇 1包
• 蟹味菇 1包
• 白味噌 1大勺
• 老抽 1勺
• 白糖 2勺
• 味崊（或米酒） 2勺

味噌烧汁烩野菌的做法步骤

步骤 1

野菌去除根部后用流动水洗净备用

步骤 2

味噌、老抽、白糖和味崊混合后加入半杯清水，用蛋抽打匀，作为烧汁

步骤 3

取平底锅一只，加热后倒入少许食用油

步骤 4

将沥干水分的野菌倒入锅中翻炒

步骤 5

炒至野菌变软略微出水后，加入烧汁

步骤 6

大火烧开后改小火焖煮10分钟左右

步骤 7

开盖改大火收汁

步骤 8

收汁至浓稠后出锅装盘，可将少许芝麻菜切碎后点缀在上面

味噌烧汁烩野菌的小贴士

用新鲜的姬松茸、鸡腿菇、牛肝菌、平菇、等都可，不建议用杏鲍菇

菜谱创建时间：2014-07-23 21:52:51