曲奇

作者： 蓝天舞

这是一款对烘焙新手比较容易上手的饼干。

用料

• 黄油 120g
• 糖粉 40g
• 细砂糖 30g
• 盐 1/4勺
• 低筋面粉 145克
• 奶粉 15克
• 牛奶 15ml
• 鸡蛋 30克

曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油从冰箱中拿出，在室温放置30分钟，待黄油软化放在大碗里用电动打蛋器打发，表现为颜色变浅，体积稍变蓬松，再分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖全部溶解。

步骤 2

在黄油碗中，分次加入蛋液和牛奶，用打蛋器搅拌均匀。

步骤 3

把面粉和奶粉混合过筛后，加入黄油蛋奶糊中，从下向上用橡皮铲翻拌均匀，使用面粉和黄油蛋奶糊完全融合在一起。

步骤 4

在烤盘上铺一层烘焙纸或油布，将最大号的裱花嘴装入裱花袋，然后将面糊装入裱花袋，直接将曲奇挤在烘焙纸上即可。

步骤 5

烤箱预热180度，将放烤盘放在烤箱中层烤至边缘着色即可，约15分钟左右。

曲奇的小贴士

加面粉后，轻轻拌匀就可以了，搅拌过度会使面粉出筋，影响口感。放糖粉是为了使组织细腻，最好不要用细砂糖代替。 奶粉可以使饼干更香，如果没有，用等量的面粉代替就可以。 你可以根据自己的喜好，分别选用不同的裱花嘴，

菜谱创建时间：2014-07-23 12:24:25