酸辣藕带

作者： 海绵-9

藕带是莲的幼嫩根状茎，湖北人最喜欢食用。炒、拌、煎、炸、熘都可以，有健脾开胃、止血散瘀、清热凉血的作用。

用料

• 藕带 500g
• 小青辣椒 5个
• 小红辣椒 5个
• 红甜椒 1个
• 小葱 3根
• 姜 2片
• 大蒜 2瓣

酸辣藕带的做法步骤

步骤 1

下油，烧热，先放入姜蒜煸炒，爆出香味后，放入切成小颗的青、红小辣椒，继续炒出香味。

步骤 2

放入甜椒，煸炒2分钟左右。

步骤 3

放入藕带，煸炒，大概5分钟可以断生，然后加入盐、糖、醋、葱花炒一下，出锅。

酸辣藕带的小贴士

1.藕带斜切，利于清洗里面的泥沙，切好后如果不立即下锅，则泡入清水中，可以防止变色。 2.青、红小辣椒的作用一是提色，二是增加点鲜辣味，可以根据自己口味增减，建议去籽。 3.甜椒比藕带不易熟，因此先放甜椒炒。 4.醋只需要一点点即可体现酸味，如果放多了点可以加长翻炒时间。 5.糖粒必不可少，提鲜，取代鸡精、味精。

菜谱创建时间：2014-07-23 11:45:29