冷卤蛋

作者： zootee猪蹄手工

我一直都很喜欢卤蛋。 以前，做卤蛋是和红烧肉或者卤肉一起煮出来的。这种卤蛋虽然也好吃，但总是有点油。后来，我终于变更了制作方式，开始制作冷卤蛋了。冷卤的好处是一点不油腻，做好的卤蛋清清爽爽，非常适合扔到面条里，或是早餐当配餐吃。 冷卤蛋非常的简单，很适合日常制作食用。

用料

• 凉拌酱油 10勺
• 柴鱼花 一大把
• 鸡蛋 4个
• 凉白开水 30勺
• 白砂糖 4大勺
• 五香粉 3小勺

冷卤蛋的做法步骤

步骤 1

首先，选你能买到的最好最好的新鲜鸡蛋。粮食蛋或是土鸡蛋最好。 拿几个鸡蛋出来，先用清水煮透。如果你要吃溏心蛋，则需要控制煮蛋的时间。 水滚了之后，煮7分钟，这样出来的鸡蛋基本是溏心的。 由于橘子一定要吃完全熟透过心的蛋，所以我通常在白煮蛋时，会煮15分钟。 把煮好的白煮蛋捞出来，在冷水里放凉。

步骤 2

│制作冷卤汁，并把鸡蛋扔进去│ 取一只大饭盒或者大玻璃瓶，往里面注入大约1/3的凉拌酱油，加入2/3凉白开，舀入几勺白砂糖。再往卤汁里抖入大量的五香粉。有柴鱼花的，放入很多很多柴鱼花。没有的话也没有啥。尝尝卤汁的味道，尽量调得偏淡一点，不能咸了。 把煮好的鸡蛋剥壳，然后整个都放入卤汁中。 把装有卤汁的玻璃瓶放入冰箱，大约24小时后，即可捞出食用。 经过卤汁的浸泡，卤蛋整个都是淡淡的漂亮的褐色。 只要你的卤汁调得不咸，那吃起来一定是异常的鲜美，所以调卤汁的时候千万要淡一点哦。多余的卤汁不要倒掉，它们用来当面条的佐料会很好哦。 ヾ( ´￢｀)ﾉ哎呀，写完以后饿了，我就不该在这个时间段放食物图o(TヘTo)～回家继续做冷卤蛋去～～

冷卤蛋的小贴士

溏心蛋的做法：取一个小锅，水烧滚，往水里放一小勺盐，把生鸡蛋放进去煮6或7分钟（大点的蛋7分钟小点的6分钟）。时间到了之后，把鸡蛋捞出来，放入冷水里投凉后，以方便剥壳。

菜谱创建时间：2014-07-21 18:32:42