自创双色泡芙：你是魔鬼还是天使？

作者： lovestory9

我最爱的泡芙君，这次想给你设计个新面貌呈现给大家！黑白双色视觉对比强烈，一个泡芙呈现了两种口感，更添味觉层次。就像一个人也有着不同面，不论黑黑的恶魔，还是白白的天使，可以同时存在。这次当然也要给他赋予个有趣的名字：你是魔鬼还是天使？

用料

• 脆皮（天使）： 黄油12g 低粉12g 细砂糖10g
• 脆皮（魔鬼）： 黄油12g 低粉12g
• 细砂糖10g 可可粉1g
• 泡芙体（天使）： 低粉15g 高粉15g 糖1g
• 黄油20g 牛奶50g
• 鸡蛋1只（55g左右）
• 泡芙体（魔鬼）： 低粉15g 高粉15g 糖1g
• 可可粉1g 黄油20g
• 水50g 鸡蛋1只（55g）
• 馅料： 淡奶油200g 细砂糖20g

自创双色泡芙：你是魔鬼还是天使？的做法步骤

步骤 1

脆皮（天使）：黄油加糖打发（由于材料少用筷子简单打发至颜色变浅即可），加低粉刮刀拌匀，放入保鲜袋压饼冷藏（用擀面杖擀薄一点）。 脆皮（魔鬼）：同上，在加低粉时一起加入可可粉。

步骤 2

泡芙（天使）：1.黄油、牛奶、糖用锅小火融化，微微起泡，不要开锅，关火。 2.加入高粉低粉，刮刀拌成团。再次开小火加热，不断翻拌，面团生粘，锅底出现薄膜，关火（不粘锅薄膜不明显，面粉糊化差不多即可）。加盖等温度降至60度左右（太烫鸡蛋就成蛋花啦[偷笑]）。 3.鸡蛋打散，分多次加入，用刮刀压拌均匀，要充分搅拌再加下一次，直到提起面糊呈倒三角形，不易滴落。 4.面糊装入裱花袋，剪一个细小开口，在烤盘画出天使翅膀和光环。放入预热180度的烤箱烤5到8分钟（注意观察，别烤焦了）。 泡芙（魔鬼）：同上。可可粉加入低粉，牛奶换成清水。裱画魔鬼角和尾巴。

步骤 3

5.把裱花开口再剪大一点，并排放入新裱花袋，把面糊同时挤入裱花袋。剪口挤出双色泡芙体，把双味脆皮分别放在泡芙上。 6.入预热好的烤箱200度烤10分钟，转180度烤15分钟。烤好以后不用马上拿出，放几分钟拿出，更脆！

步骤 4

馅料：淡奶油加糖打发。从泡芙底挤入奶油。

步骤 5

最后用牙签在泡芙上扎出小洞，把翅膀等装饰插上，分别撒可可粉和糖粉。

步骤 6

完成！

菜谱创建时间：2014-07-21 14:12:58