榨菜土豆肉丝面浇头

作者： 喵ω恶人斩皇后

吃到现在最爱的面浇头，比鸡丁面浇头更爱，口味老少咸宜，喜欢吃面时盖满满一层在面上，超爽超满足。想吃时炒一大碗，随吃随下清汤面条，浇头热一下浇在面上就能吃了。配粥配饭也很棒。

用料

• 榨菜丝
• 里脊肉
• 土豆
• 盐
• 老抽
• 生抽
• 淀粉
• 油
• 糖
• 辣椒酱（可不加）

榨菜土豆肉丝面浇头的做法步骤

步骤 1

里脊肉切丝，加少量盐，淀粉，油，一小勺水，用手抓匀，放冰箱冷藏半小时。

步骤 2

肉腌差不多时间后可以开始准备其他了。土豆切丝、榨菜拆包。

步骤 3

锅烧热倒油，乘油未烫倒入腌好的肉丝，划开，炒至7成熟，盛到碗里待用。

步骤 4

锅里略加些油，倒入土豆丝翻炒至半熟，加少许盐，不要多放，等下要放酱油的。加少许水继续炒至8成熟，倒入刚才的肉丝、榨菜，翻炒一下。

步骤 5

此时倒老抽，色面略深，自己掌控哈。再加一点水、糖，翻炒后加盖焖一下。

步骤 6

焖到差不多，开盖喜欢辣的在开盖后加辣椒酱，加少许生抽提味，翻炒收汤汁，如果不够咸可以在收汤汁前加盐。ok，起锅。

榨菜土豆肉丝面浇头的小贴士

1.天气热容易馊，注意保存，尽量在三天里吃完。 2.冷藏是放饮料蔬菜不结冰的那层。3度左右的。 3.肉丝请热锅冷油炒，不然容易口感偏老。 4.不放辣椒也很好吃。 5.配的汤面清汤面就行，浇头汤汁会花开在面汤里，汤就会变好喝啦。 6.我不喜欢味精，不过榨菜里本来就有很多味精，所以就算你喜欢味精，也不建议另外加。 7.土豆丝：榨菜丝：肉丝的添加量比例建议2：2：1，或者2：1：1，当然按自己喜欢也行啦。

菜谱创建时间：2014-07-20 21:17:09