肉汁脆皮小土豆

作者： Xinyanlili

一道老式的法国菜 据留学斯特拉斯堡的童鞋称 是不折不扣的法国北部招牌菜 用料简单 味香浓郁～另人停不下来

用料

• 小土豆 500g
• 黄油 1⃣️块
• 肉汁高汤 半碗
• 指天椒 2个
• 葱 1根
• 孜然粉、黑胡椒粉 适量

肉汁脆皮小土豆的做法步骤

步骤 1

小土豆洗干净 沥干水分备用

步骤 2

把小土豆放入锅中 加入一块黄油 倒入肉汁高汤 水量基本没过土豆

步骤 3

盖上锅盖 小火20分钟左右 直至用筷子可以轻松插入土豆

步骤 4

关火 用锅铲压扁土豆 让其裂开 但不要压散 然后再开火 撒入盐 大火收汁 直至汤汁完全被吸收

步骤 5

调小火 煎香小土豆 中途翻动2-3次 让其表面煎黄 放入辣椒圈 撒入孜然粉和胡椒粉 出锅时撒少许葱花增色

肉汁脆皮小土豆的小贴士

把小土豆放入锅中 加入一块黄油 倒入肉汁高汤 水量基本没过土豆

菜谱创建时间：2014-07-20 10:10:22