茄汁豆腐焖面

作者： 宝儿喵

【茄汁豆腐焖面】

用料

• 面条 100克
• 西红柿 一个
• 炸豆腐（豆腐泡） 适量
• 肉末 适量
• 蒜头 两瓣
• 葱 适量
• 花椒 适量
• 番茄沙司 适量
• 老抽 两匙
• 油、盐 适量
• 生抽、鸡精 适量
• 水 适量

茄汁豆腐焖面的做法步骤

步骤 1

生面条100g（一人份）

步骤 2

肉末加入适量的盐、鸡精拌匀。

步骤 3

西红柿去蒂洗净，滚刀切小块。

步骤 4

炸豆腐对角切开两半，呈三角形。

步骤 5

蒜头切碎，葱头切段。

步骤 6

葱尾切成葱花备用。

步骤 7

热锅下油，放入切好的蒜头和葱头爆香。

步骤 8

接着放入一小把花椒煸出香味。

步骤 9

然后放入腌制好的肉末，炒散。

步骤 10

接着放入西红柿，炒匀。

步骤 11

然后放入切好的豆腐泡，炒匀。

步骤 12

接着放两匙老抽上色，适量的番茄沙司调味，炒匀。

步骤 13

然后放入过面的水，中火煮至水开，水开后调入适量的盐，适量的生抽、鸡精提鲜。

步骤 14

接着在面上均匀地铺上面条。

步骤 15

盖上锅盖，小火焖十五～二十分钟。

步骤 16

焖好后揭开盖子，将面条与汤汁拌匀。

步骤 17

拌匀后，水分正好收干，盛出装盘撒上葱花儿即可～

茄汁豆腐焖面的小贴士

1.水要盖过所有的食材，这样才能保证面条充分吸收水分。 2.焖的时间的长短取决于面条的量。 3.直接把面条均匀地铺在面上就行，不用去将其同汤汁搅在一起，焖好后再捞均匀。 4.汤汁一定要够味，因为面条是无味的，腰上面条充分地吸收水分且吸收汤汁的味道。 5.十五分钟后揭开盖子，拌匀，尝一尝，面条中间无白芯就是熟了，还有白芯的话就要再盖盖焖一会儿。 6.最后水分要收干，汁水均匀地裹在面条上最佳～

菜谱创建时间：2014-07-19 14:07:34