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戚风蛋糕的做法
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戚风蛋糕

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作者: 静默`安好
静默`安好
2013年9月份买的烤箱,到现在为止做过无数次戚风蛋糕,每次都以失败告终,要么回缩,要么开裂,要么里面太湿。。。总之每次都失望透顶。昨晚用了这个方子,做成了第一个真正意义上的戚风蛋糕,激动了我一晚。我老妈说“吃了你大半年的蛋糕,终于吃到了正常的蛋糕!” 此方子用的圆圆猪的方子,不知道下厨房里面有没有。如果这里已经有这个方子,大家可以忽略我的。如果没有,大家可以参考参考

用料

戚风蛋糕的做法步骤

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步骤 1

食用油加牛奶,搅拌至完全融合,加入白砂糖,搅拌至白糖融化。

步骤 2

在步骤1的基础上,加入蛋黄。最好加入一个蛋黄,搅拌一会儿之后,再加入第二个蛋黄,再搅拌一下。加入第三个蛋黄,搅拌。加入第四个蛋黄,搅拌至完全融合

步骤 3

蛋黄搅拌好之后,筛入低粉。第一次筛入2/3,搅拌至面粉融合后,再筛入剩下1/3的面粉,搅拌均匀。

步骤 4

打发蛋白。打蛋器将蛋白打散,加入几滴柠檬汁或者白醋,中速打散

步骤 5

蛋白起泡时,加入1/3白糖,继续打发。打至蛋白体积膨大一倍,蛋白不滴落时,再加入1/3白糖。打至蛋白起纹路,蛋白尖峰下垂时,加入剩下1/3白砂糖,继续中速搅打。停机从蛋白盆底抽出打蛋器,蛋白尖峰短而直,即可

步骤 6

蛋白蛋黄混合。。在蛋黄糊中加入1/3的打发好的蛋白,用十字法搅拌。然后将搅拌好的融合物倒入剩下的蛋白盆中,十字法搅拌均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将搅拌好的蛋糕糊轻震几下,送入预热140度的烤箱,140度烤25分钟,然后转175度烤25分钟即可

步骤 8

蛋糕考好后取出倒扣,待完全放凉后再脱模

菜谱创建时间:2014-07-19 11:21:33
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