粗加工:1.将鱼洗净,去掉鱼鳞,内脏等(注意不要把苦胆弄破,鱼皮要不要均可)。 2.10度左右下刀,斜刀片出鱼片(将鱼洗一下)。 3.加入盐,味精,料酒,适量淀粉抓匀腌制。 4.西红柿从中间一分为二,然后切片若干 5.葱,姜,香菜切末备用。
流程:1.油下锅烧热,下入葱,姜末炒西红柿(炒软,炒香)+番茄沙司+汤(水)。 2.调味:+盐1小勺+糖2小勺+料酒几滴 3.下入鱼片,注意要一片一片的下入,平着散开(喜欢吃酸的可以加点白醋,红醋都行)炖煮几分钟,不要使劲翻,避免鱼片粉碎。 4.+味精,出锅。香菜可以最后洒在上面。
应厨友的要求,第一次写菜谱。 看别人的菜谱和食谱,总是想让人家把每一步拍清楚和写清楚,怎么到我这就忘了拍照了昵?! 哈哈,习惯了做,不会说。大家原谅了!