捷赛私房菜---凉粉

作者： 林大锅无烟小炒

千催万催，终于把倪大厨的凉粉方子催出来了！快点试试吧，超级简单的，这个天气吃刚刚好哦！

用料

• 绿豆淀粉 100克
• 酱油 20毫升
• 醋 10毫升
• 糖 5克
• 辣椒油 5毫升
• 蒜 3瓣
• 香菜 1根
• 花生碎 5克
• 香油 5毫升
• 水量 600毫升

捷赛私房菜---凉粉的做法步骤

步骤 1

用100毫升清水将绿豆淀粉化开；

步骤 2

将剩余的500毫升水倒入锅内，启动“煮面条”功能，开锅后剩余5分钟时，将化开的淀粉均匀的倒入开水中，用勺子快速搅拌，直至烹饪程序结束；

步骤 3

将锅内食材晾3-4小时；将香菜切碎，蒜捣碎，与其他调料调成碗汁；凉粉切条，或者切块，倒入碗汁搅拌均匀即可食用。

捷赛私房菜---凉粉的小贴士

1、开锅后往水中倒入淀粉水前一定要充分搅拌，否则淀粉沉底，做出来的凉粉效果大打折扣； 2、没有绿豆粉也可用土豆粉、豌豆粉等代替； 3、搅拌时一定要快，否则成品口感不好； 4、倒淀粉水时，要均匀快速倒入； 5、淀粉和水的体积比例为1:6，大家可以根据个人情况适当调整淀粉和水量的多少。

菜谱创建时间：2014-07-17 15:59:21