糖醋溜肉段

作者： Liberty

用料

• 猪梅肉
• 生抽
• 料酒
• 盐
• 糖
• 鸡蛋
• 面粉
• 淀粉
• 香醋
• 芝麻

糖醋溜肉段的做法步骤

步骤 1

猪梅肉切条，加一点盐、一点糖，适量生抽，一点料酒腌制一下。后期不放盐了，所以生抽可以略微放多些。

步骤 2

腌制好的肉里，加一个鸡蛋，再加淀粉和面粉，比例约为3:7，加一点水抓匀，肉段表面挂上浓稠的糊就可以了。

步骤 3

起油锅，油烧热之后中火炸制，我一般会炸很多，冻起来慢慢吃。

步骤 4

捞出来沥油，另外起锅，放入几颗冰糖炒糖色，冰糖融化变浅黄褐色的时候加入开水（不要太多），这一步要小心，会溅的很厉害。

步骤 5

烧开之后加醋，再滚一会儿，醋的味道变的醇香，汤汁浓稠之后关火，倒入肉段和炒香的芝麻搅拌均匀即可。

糖醋溜肉段的小贴士

照片里这么多，配上1、2个素菜足够三口之家吃一顿。如果不是特别喜欢甜口，冰糖放6颗左右足够，喜欢甜的就可以放多点，我这个放了大约11、2颗，已经非常甜，很多人吃不惯啦。

菜谱创建时间：2014-07-16 20:58:13