带浇头的葱油面（重口味）

作者： 12种颜色的美

看过葱油面的做法，总觉得会不会太油腻，或者没肉吃起来不香，老公是个无肉不欢的胖子，又是爱吃辣椒的重口味，所以就有了这碗带浇头的重口味葱油面。

用料

• 肉丁 半斤
• 葱、姜、蒜 适量
• 土豆 2小个
• 活面 一斤
• 老干妈 适量
• 鸡蛋 一枚
• 胡椒粉、花椒粉、盐、糖、老抽、耗油 少量

带浇头的葱油面（重口味）的做法步骤

步骤 1

葱切段，姜切片，蒜切片。锅内倒油7成热，放入葱姜蒜，热油小火慢煎至金黄干瘪。倒在碗里放凉。

步骤 2

肉丁内放鸡蛋一枚，菜籽油少量，胡椒粉，花椒粉少量，根据个人口味放盐，少量老抽上色。将碗内物品搅拌均匀，等待入味。

步骤 3

锅内放油，七成热，倒入肉丁，快速搅拌均匀，等肉变色变散，盛出。大概2分钟不到。宁嫩勿老。

步骤 4

锅内放油，七成热，放入土豆丁,炒的整体泛黄，或者炸脆一点也可以。再倒入刚炒好的肉丁炒匀，放入葱花。加入适量开水，老抽，盐，煮大概五分钟，勾芡，关火。

步骤 5

活面开水下锅，煮比平时吃面口感略硬，捞出放在盛有凉白开的盆子，降温。等面凉后捞出，拌入葱油，醋，盐。码入碗中，加哨子浇头，爱吃辣的可以加入老干妈。

带浇头的葱油面（重口味）的小贴士

个人觉得葱油略油，大家可以根据实际情况少加一点，有葱油的香味就好。 浇头其实就是我们平时做的炸酱面的炸酱，如果这次吃不完，也可以冷藏，下次煮好面后直接浇在面上，就是炸酱面了，味道也非常好。 浇头在夏天的冷藏室大概可以放2天不坏。

菜谱创建时间：2014-07-16 17:13:06