金灿灿的戚风纸杯蛋糕

作者： 夕夕卡夕

用戚风做纸杯蛋糕，虽然会回缩，但是口感绝对比一般的纸杯蛋糕要棒很多

用料

• 蛋黄糊
• 蛋白霜
• 低筋面粉 75g
• 水 50g
• 玉米油 35g
• 蛋黄 4个
• 盐 1/8小匙
• 绵白糖 60g
• 蛋白 4个
• 玉米淀粉 8g
• 装饰
• 耶丝 适量

金灿灿的戚风纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

将水和油拌匀，筛入低筋面粉和盐，搅拌均匀。

步骤 2

将蛋黄加入面糊混合均匀。

步骤 3

打发蛋白霜，分次加入绵白糖，最好一次加糖时将玉米淀粉也一起加入。（打蛋白时可加入1/4小匙的白醋或柠檬汁，可以增加稳定性）

步骤 4

预热烤箱，上下火175度

步骤 5

将蛋白霜取1/3加入到蛋黄糊，拌匀。再将剩余蛋白霜倒入面糊用翻拌手法棒匀。

步骤 6

将面糊均匀的倒入放好纸杯的模具，表面均匀撒上耶丝。放入烤箱中层，烤25~30分钟

金灿灿的戚风纸杯蛋糕的小贴士

烤到最后要注意观察，耶丝烤成金黄色即可

菜谱创建时间：2014-07-16 11:02:32