椰香紫薯发糕

作者： 甜豌豆哎

喜欢椰浆的清香，紫薯的甜糯，特别终情浪漫温馨的紫色。 无油、低糖、低脂，毫无罪恶感呵！ 2016年4月27日更新：如果是6寸中空模，普通面粉200克，其他用料对应减少。发酵偷懒的方法是晚上用面包机揉20分钟后，直接放入模具，用保鲜膜封好，放冰箱冷藏发酵一夜，第二天一大早稍回温即可上锅蒸。超级简单哦！ 我上面抹的是希腊酸奶，很不错啦！ 紫薯打泥时，建议滴几滴柠檬汁，抗氧化，颜色更美腻！

用料

• 紫薯 210g（蒸熟去皮后）
• 面粉 300g
• 牛奶 200g
• 椰浆 130g
• 糖 20~30g
• 酵母 5g
• 酸奶 适量

椰香紫薯发糕的做法步骤

步骤 1

紫薯蒸熟去皮。如果紫薯偏甜，可酌情减糖。

步骤 2

椰浆、牛奶、糖混合

步骤 3

紫薯切小块与椰奶溶液混合，用料理机搅拌成糊

步骤 4

紫薯糊中加入酵母，拌匀。

步骤 5

筛入面粉，用橡皮铲拌匀，因为水分多，用手会很粘。

步骤 6

面团放入8寸圆模，圆模内抹油。放置温暖湿润处发酵至2倍大。我是放入烤箱，调发酵档约30~40分钟。

步骤 7

表面可用葡萄干，地瓜干或红枣装饰。冷水上锅，大火水开后转中火，共30分钟，关火后焖5分钟取出。

步骤 8

吃时可撒椰蓉或淋上酸奶。

椰香紫薯发糕的小贴士

1、我将面粉减10克，换成低粉，喜欢这个口感。 2、紫薯偏甜，可减糖。

菜谱创建时间：2014-07-16 09:20:52