绝味脆皮烤鸡

作者： 小麦-927

非常幸运认识苗苗师傅，他是个特别牛的厨师，这个烤鸡就是他教我的，皮脆，颜色枣红，味道那叫一个棒！！！！！

用料

• 浙醋 二两
• 精盐 二斤
• 五香粉 二两
• 砂糖 一两
• 味精 一两
• 麦芽糖 一盒
• 九度白醋 半瓶

绝味脆皮烤鸡的做法步骤

步骤 1

淮盐制作：精盐二斤，五香粉二两，锅烧热放入盐干炒五分钟趁热放五香粉炒出香味倒出放凉，放入一两砂糖，一两味精拌匀即可。

步骤 2

脆皮水：半瓶白醋九度的，二两浙醋，麦芽糖一盒，烧开搅匀，放凉待用。

步骤 3

烤鸡，鸭：把鸡收拾干净后擦干水分用淮盐里外抹匀腌制一个半小时

步骤 4

用水洗去淮盐后鸡膛内放入香菜洋葱丝姜片香菇拌少许淮盐，用牙签封口用绳把鸡垂直用开水浇一下！

步骤 5

待鸡身干爽后，刷脆皮水用风扇吹干，再刷反复四次，鸡身保持干透！

步骤 6

干透放入烤箱烤制，上层火力220下层火力230度，要给鸡翻几次身，四十分钟即可直至颜色枣红为好！

绝味脆皮烤鸡的小贴士

把鸡头，鸡翅用锡箔纸包起来就不会烤焦！！我就忘啦!！嘻嘻

菜谱创建时间：2014-07-15 21:58:46