红炖牛肉

作者： hahaha_i_

这是看梅子的书学来的，简单，但是很好吃。我经常炖一大锅，分成小盒冷冻起来，吃的时候就拿出来一盒，很方便。

用料

• 葱、姜、蒜
• 黄豆酱
• 郫县豆瓣酱
• 番茄酱
• 丁香
• 黄酒
• 牛腩

红炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切大块，用冷水+黄酒浸泡15分钟，去血水和腥味儿

步骤 2

锅热，放油，等油8成热，放豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱炒出香味儿，然后放葱段、姜片、蒜瓣炝锅

步骤 3

放入牛腩，翻炒至牛腩变色，放一点黄酒

步骤 4

加热水，烧开，放丁香，用勺子打一下沫

步骤 5

关至小火，炖2个小时左右，牛肉很烂了，关火

红炖牛肉的小贴士

黄豆酱我用的海天辣黄豆酱，加上郫县豆瓣家那个，结果很辣，不能吃辣的可以用普通的黄豆酱。 关于炖肉时候的沫，我从网上看了一个法子，用锡纸覆盖上去，等炖好了再拿下来，脏沫都附着在锡纸上了。试了试，还是有效的。

菜谱创建时间：2011-08-24 16:07:53