椰香牛奶糖

作者： 陌上Lindsay

#二木食记#蜂蜜、椰浆、麦芽糖、花生、细砂糖、蛋清、用万能百搭的清水和蛋清细细调和，经过熬糖、定型、冷却、切块，就成了心爱的牛奶糖——我总是执意把牛轧糖喊做牛奶糖，不爱动刀动锅的夏季，总会在做奶糖时充满耐心和动力，大概是因为做奶糖过程中的香甜味道吧

用料

• 带皮熟花生 150g（大约半碗）
• 细砂糖 100g
• 麦芽糖 100g
• 水 35g
• 蜂蜜 100g
• 椰浆 30g
• 蛋清 1只

椰香牛奶糖的做法步骤

步骤 1

绵白糖、水、麦芽糖、蜂蜜、椰浆混合均匀后，倒入较厚的平底奶锅，小火加热至白糖完全融化【记住要不断搅拌】，转中火煮开后立刻转小火熬5分钟【依旧不断搅拌防止焦糊】

步骤 2

将蛋清打发后，将熬好的糖浆迅速倒入蛋清中【打发蛋清时记得保持糖浆的熬煮状态，并准备一碗凉开水，滴一滴糖浆液进碗里能迅速凝结成糖块就说明熬到位了】

步骤 3

倒入糖浆后继续搅打混合物，加入带皮熟花生，继续搅拌直至变成浓稠状

步骤 4

将搅拌好的混合物趁热从锅中取出，铺在抹了油的面板上，压平压实，趁热改刀切小块，冷却后冷藏【切的时候可以在刀上抹一层薄薄的油防止粘刀】

菜谱创建时间：2014-07-14 19:55:22