巧克力雪糕

作者： 阿May又改名儿了

在厨友的要求下，我替大家试验了Sarah阿姨的雪糕方子。 原方戳：http://www.marthastewart.com/907441/fudge-bars 美式菜谱还是习惯用cup来计量，我已经将食材换算成克，并将方子减半 可做4-5支雪糕，模具我用的法克曼的雪糕模。 由于加入了玉米淀粉，雪糕的口感很厚重，希望大家喜欢。 我根据自己口味，想更突显巧克力的口味，就没有放香草精。 巧克力甜点中一定要加盐！资深吃货们懂得~~

用料

• 玉米淀粉 1茶匙
• 全脂牛奶 85克
• 淡奶油 153克
• 糖 50克（实际用了30克）
• 可可粉 4汤匙tbsp（实际用了茶匙tsp）
• 香草精 1茶匙（我没放）
• 盐 1/8茶匙

巧克力雪糕的做法步骤

步骤 1

先把玉米淀粉倒入小奶锅中，加入1汤匙牛奶，将玉米淀粉搅拌融化。（先不开火）

步骤 2

之后在奶锅中倒入剩余的牛奶、淡奶油、糖、可可粉和盐，搅拌均匀

步骤 3

此步才开火，将锅中雪糕液煮沸，不断搅拌，防止淀粉糊锅。 （我因为将原料减半了，液体分量少，还没等它沸腾，雪糕液就变粘稠了，我也就因此关火了）

步骤 4

等雪糕液沸腾后，不断搅拌，滚沸1分钟后关火

步骤 5

关火后，将香草精倒入锅中，搅拌均匀

步骤 6

将雪糕液稍微冷却后，均匀得分装在模具中，注意不要灌的太满，因为液体冷冻后会膨胀。 灌好冰激凌液后可以用长竹签、牙签或筷子插入模具中搅拌一下冰激凌液，尽量排出大的气泡

步骤 7

将雪糕冷冻6小时定型，请在1周内尽快吃完。 给雪糕脱模时，提前将模具拿出，快速冲一下热水，方便脱模。

菜谱创建时间：2014-07-14 17:35:30