原味曲奇&可可曲奇

作者： 意O达

曲奇饼干是烘焙新手必经之路，看起来配方简单，做起来也不复杂，可是最后成型后却大不相同，网上配方也有各种版本。对我来说，曲奇还在一直配方修正尝试阶段，其实也做过好多次了，这次是比较满意的一次，记下这次的配方，算是给自己也记录一笔。

用料

• 低筋面粉 200g
• 黄油 135g
• 糖霜 65g
• 细砂糖 35g
• 鸡蛋 1个 约45g
• 香草精 适量 可有可无

原味曲奇&可可曲奇的做法步骤

步骤 1

原料集合

步骤 2

黄油130g提前室温软化（小贴士有说明），糖霜65g和细砂糖35g分次倒入黄油中，用打蛋器打匀。

步骤 3

打散的鸡蛋液分两次加入黄油中，用打蛋器打匀。然后滴入几滴香草精，没有的也可以省略。

步骤 4

黄油打发后呈膨胀羽毛状。

步骤 5

筛入低粉200g，搅拌均匀。

步骤 6

装入裱花袋，这次用的口子是大号的菊花。这已经是第二盘的照片了。下面的一半是在原味曲奇的基础上再加入了可可粉，因为量不多，不用担心因为多加的粉导致太干。

步骤 7

这个配方量其实不少，但是配料太少，操作起来也不方便。分了三盘烤的，网上买的细细长长的小号罐子大概可以装四罐，吃两罐送两罐，其实也好像没有多哈~

原味曲奇&可可曲奇的小贴士

黄油经常需要提前室温软化，但是到了天气冷的时候往往不方便。我的建议是隔水加热软化，但是这样又容易软化过头变液态，这时候需要放冰箱冷藏让黄油再结起来。冷藏凝结可比等着它室温软化快多了。有些小伙伴会说了，直接液态打发吧，这样不行哦，做曲奇还是需要凝结状的黄油，变成液态的并不适合打发。 以上技巧冬天很适用，我就是那么操作的，夏天就不用担心啦~曲奇是温暖季节的饼干哦~

菜谱创建时间：2014-07-13 19:38:40