1-干目鱼洗净,泡发一到两天,去骨。 2-花生仁洗净,泡发2小时,去掉红色的皮。 3-排骨用清水浸泡3小时,中间换水两到三次,沥干血水,沸水焯3-5分钟,去掉浮沫,盛出备用。
以上备好的原料放入高压锅中,加纯净水1500-1800ml。 大火煮开,冒气5分钟后,转中火继续炖煮10分钟,关火。
待气阀落下后,开锅,依口味加入盐和少许鸡精,香味浓郁的汤就熬好了。不放鸡精也可,放一点会更鲜美。
1 目鱼要处理干净,容易有泥沙和小碎骨。 2 不要炖太久,会破坏花生的口感,汤色就会浑浊。 3 因为食材本身就特别鲜美,原汁原味,不需要添加葱姜蒜或者酱油料酒等佐料。给产妇吃的话就更不要加调料了。