夏日泰式酸辣河粉（蔬菜版）

作者： 素食星球

用料

• 节瓜（或西葫芦） 1个
• 红椒 1个
• 胡萝卜 1个
• 罗勒叶子 十几片
• 绿豆芽 100g
• 花生酱或杏仁酱 2大勺
• 蒸鱼豉油 2大勺
• 青柠 半个
• 韩式辣酱 2大勺（可根据口味酌减）
• 蒜 1瓣
• 鲜姜 一片
• 水 2大勺

夏日泰式酸辣河粉（蔬菜版）的做法步骤

步骤 1

将节瓜用螺旋器制作成面条状，或者用削皮器削成宽面条状。

步骤 2

胡萝卜切丝，红椒切丝，与豆芽一起放入大碗里，撒一点盐，加入一勺韩式辣酱，然后搅拌均匀，使其出水。

步骤 3

将蒜切成泥、姜切末，加入花生酱、蒸鱼豉油、香油、半个青柠的汁、水和剩余一勺韩式辣酱，彻底搅拌均匀柔滑。

步骤 4

将胡萝卜红椒和豆芽的混合物一起摆在节瓜面条上，淋上酱汁，再撒上罗勒叶子，就可以开吃啦！

夏日泰式酸辣河粉（蔬菜版）的小贴士

1. 韩式辣酱可以用2个朝天椒切细丝代替。 2. 用腌豆芽出的水和青柠汁混合，加了点豉油，拌了个凉拌秋葵。 3. 可以多准备些蔬菜材料，以免不够吃，因为实在太好吃了。 我吃完这么满满一盘后来又加了一些秋葵和罗勒伴着酱汁吃。

菜谱创建时间：2014-07-11 06:09:33