自创螃蟹泡芙：螃蟹吐泡泡（扎堆ID:lovestory9)

作者： lovestory9

我是一个烘焙龄不到3个月的新手菜鸟。自从接触烘焙，才发现自己对做西点有着无限的热爱。从失败到成功，家人的鼓励，朋友的夸赞，让我越来越沉溺在烘焙的乐趣中。 说到在会做的西点里，我最喜欢的，没有之一，就是泡芙啦！从前就一直买贝儿多爸爸，西树泡芙解馋。现在自己会做以后，几乎隔两天就要烤一盘来大快朵颐。看到高手们做了天鹅泡芙，闪电泡芙，太厉害了！想想如果做大家做过的就不原创啦，所以决定自己设计，尝试做一个特别的自创螃蟹泡芙。取名：螃蟹吐泡泡！

用料

• 脆皮 ：
• 黄油 12g
• 低粉 12g
• 细砂糖 10g
• 泡芙体 ：
• 低粉 15g
• 高粉 15g
• 黄油 20g
• 鸡蛋 1只（55-60g)
• 牛奶 50g
• 糖 2g
• 馅料 ：
• 淡奶油 100g
• 细砂糖 10g

自创螃蟹泡芙：螃蟹吐泡泡（扎堆ID:lovestory9)的做法步骤

步骤 1

脆皮：黄油加糖打发，加低粉刮刀拌匀，压饼冷藏。

步骤 2

泡芙：1.黄油、牛奶、糖用锅小火融化，微微起泡，不要开锅，关火。

步骤 3

2.加入高粉低粉，刮刀拌成团。再次开小火加热，不断翻拌，面团生粘，锅底出现薄膜，关火，入碗。加盖等温度降至60度左右。

步骤 4

3.鸡蛋打散，分多次加入，用刮刀压拌均匀，直到提起面糊呈倒三角形，不易滴落。

步骤 5

4.装裱花袋，剪一个细小开口，在烤盘画出蟹脚蟹钳。放入预热200度的烤箱烤5到8分钟。注意观察，别烤焦了！

步骤 6

5.把裱花开口再剪大一点。另一个烤盘上挤出螃蟹身体的形状。把冷藏的脆皮拿出切成小片，覆盖在面糊上。（由于第一次做，试验有脆皮和无脆皮，我脆皮没有全放）

步骤 7

6.入预热好的烤箱200度烤10分钟，转180度烤15分钟。烤好以后不用马上拿出，放几分钟拿出，更脆！

步骤 8

馅料：淡奶油加糖打发。

步骤 9

最后把泡芙横切挤入奶油，插入蟹脚蟹钳，完成！ 特地把奶油挤出泡芙一点，像螃蟹吐泡泡一样！是不是很可爱呀！

菜谱创建时间：2014-07-11 02:18:27