粒粒蜜红豆

作者： 天暗下来

是按照台湾的蔡季芳老师的方法来做的，真的是粒粒分明，用来做红豆年糕，红豆沙冰红豆奶茶什么的都超级赞！

用料

• 红豆 200g
• 水 520ml
• 二砂糖/白砂糖 200g
• 盐 2g

粒粒蜜红豆的做法步骤

步骤 1

干红豆放入锅中，加入凉水没过红豆,将红豆红豆带水一起煮沸，期间坏豆会浮在水面上，捞出坏豆。

步骤 2

将煮好的红豆捞出洗净沥水，把红豆放入高压锅并加入520ml水

步骤 3

开大火，高压锅上气后改小火再煮十分钟，关火。开盖后若觉得不够软，可以用筷子搅拌均匀再压一次。大火上气后改小火煮2分钟关火。

步骤 4

开盖后加入准备好的糖和盐，用筷子拌匀。倒入容器中储存就好了。

粒粒蜜红豆的小贴士

1. 想要有粒粒完整的红豆，煮之前不要洗，不要泡，原因有二，泡过的红豆比较容易崩沙，洗过的红豆吸水以后也比较难挑坏豆子。坏豆子里面有空气，加水煮沸后就会浮在水面上。 2. 如果红豆颜色比较浅就是新豆，就加入500ml的水，如果颜色比较深就是老豆，就加入520ml的水。 3. 搅拌的时候用筷子比较不容易把豆子挤破。 4. 因为加了盐，所以刚出锅的时候是有咸味的，等放凉稳定了，就是完全的甜味啦。

菜谱创建时间：2014-07-10 19:57:13