风味炒面/炒米粉

作者： 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花

无论是酷暑还是严冬...桂林的夜生活总是充斥各种宵夜，路边摊，拍档... 无论是几点出去总能在大晚上寻找到美味的街头美食~~~ 重油，大火，爆炒...样样都是经典

用料

• 酸辣椒 不喜欢的可以省略
• 大红辣椒
• 面/米粉
• 大蒜 小葱
• 绿豆芽
• 韭菜
• 猪肉
• 盐
• 生抽
• 鸡精
• 淀粉
• 胡椒粉
• 香油

风味炒面/炒米粉的做法步骤

步骤 1

面请选用适合炒的面，类似方便面那种波浪纹的，不要用家里的挂面，会糊糊一团不好吃 喜欢米粉的用干米粉或者鲜米粉，河粉都是极好吃的 大排档的炒面炒粉都是炒好调料加少许水煮面or粉，因为他们是大炒锅大火，在家比较不易操作... 所以面or粉煮到8成熟了，过冷水浸泡

步骤 2

食材细细洗干净.. 大红辣椒切丝，加红色辣椒是因为漂亮看着有食欲，不爱吃的省略 韭菜切段，跟豆芽差不多长短 酸辣椒切小块 大蒜拍破 小葱切葱花

步骤 3

猪肉切条.. 加少许盐，香油，生抽，一点料酒，胡椒粉，淀粉腌制10分钟左右 淀粉不要省略，肉条会更爽滑

步骤 4

锅里多点油先爆炒肉条至变色捞起来

步骤 5

加点油，爆香大蒜，葱白，酸辣椒

步骤 6

先翻炒红辣椒

步骤 7

加韭菜豆芽不断翻炒

步骤 8

倒入肉条继续炒~~

步骤 9

最后加面条或者是粉 左手拿锅铲，右手拿筷子 不断捞起来面条 使得面条和食材混合起来 加生抽，盐，胡椒粉，鸡精，五香粉，喜欢蚝油的可以加一点点 因为豆芽韭菜都是很容易熟的东西..肉也事先煸炒了...所以炒配菜的时间是很短的，不要把豆芽韭菜炒软了加面，这样最后烂烂的就不好吃啦~~

菜谱创建时间：2014-07-10 12:58:15