秘制三杯鸡

作者： 豆子格格

三杯鸡是江西名菜。我的曾祖父是江西人，也是中国老一辈的特级厨师。此乃我家改良配方：米酒一杯，鸡高汤一杯，酱油一杯。此菜色泽油亮、醇香诱人，是很好的下饭菜。

用料

• 鸡腿 4只
• 罗勒 少许
• 蒜瓣 20瓣
• 冬菇 20个
• 姜丝 少许
• 生抽 20ml
• 米酒 20ml
• 鸡高汤 250ml
• 新鲜辣椒 1-2个

秘制三杯鸡的做法步骤

步骤 1

备菜，避免做菜过程中手忙脚乱。

步骤 2

姜与蒜瓣还有鸡肉放入油中，煎至金黄。

步骤 3

加入高汤，米酒，酱油，香菇、罗勒、新鲜辣椒，煮沸后转小火。

步骤 4

小火一直到收汁，尝味，视情况加盐或不加盐。装盘即可。

秘制三杯鸡的小贴士

油尽量用山茶油，毕竟江西人做菜就用这个。也可用无味的食用油代替。不要用花生油、菜籽油、橄榄油等味大的油，切记。希望你们喜欢我的方子，嘻嘻。

菜谱创建时间：2014-07-09 14:52:29