熊猫吐司（面包蛋糕）

作者： ASAKAWO

主要参考“sjn1994”的“巧克力蛋糕面包”的配方，主要是本地有家蛋糕店有一款名叫“熊猫吐司”的，个人很喜欢，所以做这款甜点时没有加可可味的面包，想做成外面卖的“熊猫吐司”的样子，即奶香味面包，可可味蛋糕。成品还可以，就是该先不盖子烤，上面的蛋糕才好成型。

用料

• #面包
• 高筋粉 206g
• 牛奶 110g
• 酵母 3g
• 细砂糖 32g
• 蛋液 26g
• 盐 2g
• 黄油 21g
• #蛋糕
• 牛奶 40g
• 色拉油 35g
• 鸡蛋 3个
• 低粉 60g(50g低粉+10g可可粉）
• 细砂糖 40g(30g蛋白+10g蛋黄）
• 柠檬汁 几滴

熊猫吐司（面包蛋糕）的做法步骤

步骤 1

先做面包，除黄油外的所有材料揉成面团，这里我怕酵母活性不够，于是先把牛奶烫热，然后加入酵母，然后再一起加入面粉里面。

步骤 2

揉致扩展阶段，加入黄油，再揉，我是揉到了完全阶段，看个人，应该扩展阶段就可以了。

步骤 3

常温下发1小时左右，发到2-2.5倍大。

步骤 4

排出气体，再醒发15分钟左右。

步骤 5

将面团分成3份，每一份都擀成长方形面片，宽度与吐司盒一致，卷起，放入吐司盒中，3份都这样处理。

步骤 6

常温下再醒发40分钟左右。（夏天温度较高）

步骤 7

制做蛋糕糊，先将蛋白蛋黄分开，蛋白中分3次入细砂糖，打发至干性。

步骤 8

蛋黄、细砂糖、牛奶、油、低粉、可可粉混合在一起搅拌均匀。

步骤 9

将蛋黄糊倒入蛋白中，并加入几滴柠檬汁，翻拌均匀。

步骤 10

将蛋黄糊倒入吐司盒，振几下振出气泡，入烤箱，180°，40分钟左右。最好先不盖盖子烤，上色后加锡箔纸。

步骤 11

稍微冷却后，有刮刀沿周围刮一遍，脱模，切片。

菜谱创建时间：2014-07-09 09:37:19