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素炒鳝丝的做法
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素炒鳝丝

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作者: 奚姥姥
奚姥姥

素炒鳝丝的用料

素炒鳝丝的做法步骤

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步骤 1

干香菇用清水泡发,去根,洗净,用加入葱丝和姜丝的高汤煨之入味捞出,切成丝,放入适量淀粉搅拌均匀。

步骤 2

取小碗,加入香菜段,葱丝,姜丝,蒜片,盐,味精,白糖,醋和香油搅匀,调成一个料汁。

步骤 3

锅置火上,倒入适量色拉油烧主六层热,放入香菇丝炸至金黄色,捞出沥油,原锅留底油,倒入炸好的香菇丝再淋入料汁翻炒均匀即可装盘。

素炒鳝丝的小贴士

香菇质地较厚,应先片成簿片,然后再切丝,香菇丝加入淀粉后一定要搅匀,防止下锅炸的时候互相粘连在一起。

菜谱创建时间:2014-07-08 12:19:47
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