芙蓉虾仁

作者： 白灼狮子头

虾仁很Q 味道鲜美

用料

• 鸡蛋清 3~6
• 虾仁 一斤
• 牛奶 200ml
• 青豆 少许

芙蓉虾仁的做法步骤

步骤 1

将虾仁提前用盐和淀粉提前腌20分钟

步骤 2

将之前腌好的虾仁 放入开水里 焯一下 水见开将虾仁捞出 将青豆玉米 也过水 煮熟 备用

步骤 3

将鸡蛋清用搅拌器打散 加一小勺盐 少许胡椒粉 打到蛋清起泡沫 此时加入牛奶 大约200ml 再轻轻搅拌 备用

步骤 4

将锅烧热 倒入油 锅一定要热 油大约4成热倒入之前备好的蛋清 用铲子轻轻炒 不要翻炒 用铲子往中间堆 看到蛋清大致熟了 将青豆和虾仁倒入 如果汤汁多 可以适量加少许淀粉

芙蓉虾仁的小贴士

1. 焯虾仁的时间不能太长，时间长了虾仁老了就不好吃 2. 这次做的是放的青豆和玉米，可以根据个人口味喜好做调整。之前做的只放青豆的版本，也很好吃。这些起到美化的作用，不影响味道。 3. 炒蛋清的时候火候很重要，一定要小火。

菜谱创建时间：2014-07-07 19:49:14