“消魂”炸土豆

作者： 熙嘻熙

夏季去集市上一定会见到“土豆”朋友的身影。贵州应该算是吃土豆的大省，所以光在本地土豆就有很多做法。贵州通常把土豆叫做“洋芋”，从小我们就吃着各式各样的洋芋长大，不过究其做法几乎不是炸就是炒，从洋芋片、花洋芋、炸洋芋、洋芋粑……几乎都是这样的处理方式，所以他们的不同只在乎于味道了。这次介绍的是类似花洋芋的土豆制作方法，先炸后拌是它的特色，如果用真材实料做，味道当真十分消魂，不信大可一试。下面是做法：

用料

• 土豆 2个（一人份）
• 辣椒粉 适量
• 香菜 适量
• 酱油 适量
• 醋 适量

“消魂”炸土豆的做法步骤

步骤 1

材料如图所示。

步骤 2

生土豆削皮洗净后切小块，锅内放油炸至金黄色起锅。

步骤 3

炸好的土豆块放辣椒粉和切碎的香菜适量，加稍多的酱油和醋搅拌均匀即可。

步骤 4

ps：介绍一下辣椒粉—— 这是我在贵阳某集市买到的，是把辣椒磨成粉之后，混合炸过的花生还有葵花籽炒至而成，味道香到爆（一点不夸张）。

“消魂”炸土豆的小贴士

1.酱油和醋的用量一定不能吝啬，酱油要尽量把土豆染成略微黑色方可，醋也尽量多搁一点，酱紫才会达到消魂的味道。 2.我想说辣椒粉非常重要，贵州辣椒灰常香，而且不算太辣，好奇的吃货可以自己上TB上购一点贵州辣椒来试试。 3.都会炸土豆吧，一定要用小到中火，用生土豆就可以直接炸了哈，不用煮熟，而且生土豆炸出来的口感更酥脆。 4.没了……嘿嘿

菜谱创建时间：2014-07-07 18:54:47